- 主题:餐饮业不会凉
那是，瞅瞅满马路送外卖的就知道客户群体是多惊人，我感觉我家小区内在的大小饭馆子这些年开一家关一家，但是铺面普遍从未闲置，说明总有人会干，虽然不挣钱。。
【 在 hut 的大作中提到: 】
: 餐饮业不会凉
: 凉的只是那些巨富老板的收入会少一点
: 民以食为天 需求不变
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不咋可能的，比如除了家里有老人做饭的，中青年们还有多少自己天天在家做到的呢，就算自己做饭的，也好些不自己买菜。生活习惯这个东西也是由奢入俭难，买菜做饭总归不去吃现成的舒服。
【 在 climaxhell 的大作中提到: 】
: 感觉市场会萎缩
: 能少出去吃就少出去吃
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: ...................
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啊？我还以为是干了一段时间不挣钱于是不干了，完后又来了个人，大店看不见具体老板，小店能看见，前两天我家门口的菜店又关了一个，那家不知道是不是挣够了回家过日子去了。
【 在 hut 的大作中提到: 】
: 有时候饭店关了换名重开
: 其实老板不变
: 因为知道客户腻味了
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中央厨房其实只是叫厨房吧，想出来中央厨房这个名儿的人是个人才。
我理解西贝家这个厨房跟外面公司的比如采购部一回事，搞了一屋子负责往家买各种东西的人，其中有专门管供货商的也有专门买买买的，隔壁是另外一伙专门卖卖卖么人，甭管买买买还是卖卖卖的那伙人，都挺贵。
超市也是这个路子，供货商开发与管理是集团化管理下特别重要的工种，要花很多钱的。
【 在 qianyishi 的大作中提到: 】
: 我说的这个中央厨房，是泛指。并不是指西贝家的中央厨房
: 麦当劳肯德基这些，不都是中央厨房供餐模式？
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配送门店那就是快餐了，干快餐的普遍不高贵啊，尤其又是国产的，那岂不是沦为串串香了，挣的是辛苦钱。。
【 在 qianyishi 的大作中提到: 】
: 西贝家的看样子就是你说的这种，但真正的中央厨房应该不是仅仅采购，它还要做出成品，然后直接配送给各个门店。比如像汉堡炸鸡这种，都是集中做好然后送到门店，门店只需要微波炉加热等等就行了
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西贝早就敲锣打鼓宣传他们的标准化管理以及中央厨房理念了，过去吃瓜群众很买单的，现在看可能过去有人被话术忽悠了，并没有理解啥叫标准化。以及还有人始终觉得饭馆子还是个饭馆子，于是就觉得就还有一辆车，把鸡鸭鱼肉米面油菜的每天给送进去。。
【 在 qianyishi 的大作中提到: 】
: 所以说问题不在于是否预制菜，而是价格以及透明度
: 不是宣传的高贵实际很普通
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现代化管理要说高贵确实其实普通，但要说普通，没那么简单的，我之前的公司曾经为了供货商名录打过官司的，两家撕到你死我活，那东西很贵很贵，客户抵触或者不愿意给这东西买单，前者可能是有人不懂，后者就属于找借口了。我不相信罗总作为一个搞了无数生意的人会不懂现代集团管理，普通人也许有人基于传统认知觉得饭店就该天天拉一车菜肉蛋，但罗总绝不是不懂啥叫集团管理啥叫连锁经营啥叫标准化规程，他就是碰瓷，他在为了流量把玩民众。
【 在 qianyishi 的大作中提到: 】
: 所以说问题不在于是否预制菜，而是价格以及透明度
: 不是宣传的高贵实际很普通
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我做了十年饭了，十一年。。。说起来我还真不会点外卖，但我感觉那东西闻着挺香的。。
【 在 shuang99 的大作中提到: 】
: 你是不是不怎么点外卖
: 发自「今日水木 on iPhone 13 Pro」
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最好是又不用自己做，又能吃到家里做的，完后还能合自个的口味，那就生活很美好。。。
【 在 henry220 的大作中提到: 】
: 我觉得自己做饭比外面的好多了
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