- 主题:经此一役，西贝完全锁定国产快餐一哥的地位吧
1、基本盘几乎不受影响
2、出圈/科普
3、时间在它这边 （历史行程）
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我觉得它开放后厨的做法非常好， 看了以后觉得比那些云山雾罩的店好多了
它目前受到打击是因为“预制”，但预制的技术只会越来越好，大家对预制的接受程度只会越来越高，所以时间在它这边
这就和当年西药的渗透是一样的， 科技狠活的化工制药必然战胜“纯天然”的中药
【 在 zlls8083 的大作中提到: 】
: 我是再也不会去吃
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我觉得吧，按照工业标准生产出来的制品、最好是机器炒出来的
比一群油腻大叔、油腻大妈手工在后厨房捣鼓出来东西靠谱多了， 想想都觉得脏
【 在 sunnyclouds 的大作中提到: 】
: 这种开放后厨有什么意义，原材料原本长什么样、怎么清洁处理烹饪制备的完全看不到，只能看见打开袋装预制品加热
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现在正常都机械化了吧，比如洗菜机、炒菜机
【 在 sunnyclouds 的大作中提到: 】
: 西贝的预制品，就不是在各种食品加工厂里手工做出来的了？
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有那种长长的像是浮选槽的洗菜机，一个几万块钱
【 在 sunnyclouds 的大作中提到: 】
: 长啥样啊，你说的这些“机”
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谢谢鼓励
【 在 ifas 的大作中提到: 】
: 继续你的表演，我爱看
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传统上大家觉得冻品不好
主要是家庭冰箱冷冻会形成冰晶、脱水，破坏细胞壁；另外其实仍然无法控制微生物，导致微生物把硝酸盐还原成亚硝酸盐
家庭也好、现做后厨也好，本质上都是小作坊
但从工业技术来说，想要无损保持西兰花几年，根本就不是个事
甚至于你把一只羊用超低温技术保存100年再复活都行，不要说吃了
【 在 hut 的大作中提到: 】
: 哪里是预制震惊了大家啊
: 你再想想
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