- 主题:西贝事件正如我说的：很多人低估了做饭要付出的劳动力
有人探了西贝厨房，就是早上开始做羊腿之类的菜
当然食材是预加工的，打开就可以腌制调味。你不可能要求现在的饭店鸡都是现杀的
【 在 wust1992 的大作中提到: 】
: 每天早上炖好就行，但也不至于吃2年前的机吧。要不就不卖炖鸡就行了。西兰花两年是刷新了我认知 ...
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高温杀菌会破坏部分营养成分
【 在 shixiangyun 的大作中提到: 】
: 说白了很多其实没什么区别。就比如牛奶，保质期不同主要是灭菌方法和包装技术不同，并没有本质区别。从食品安全角度讲，超高温灭 ...
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很多饭店会有每日特惠菜，其实就是那天这个菜多预制一点。
预估每桌顾客点的菜还是有难度的。
【 在 woshizzx2 的大作中提到: 】
: 这次事件后老是看到有人问这个问题，放心，餐厅老板都很聪明，会根据以往经验预估每日客流提前炖煮的。这点本事是个人都有。 ...
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