- 主题:西贝事件正如我说的：很多人低估了做饭要付出的劳动力
你家做饭肯定也不是到饭点开始做饭才炖鸡。
【 在 threebird 的大作中提到: 】
: 按传统方法炖只鸡试试就知道了。
: 另外顾客点了个炖鸡，要真开始做的2小时，怎么解决？
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这就是中餐的魅力，别说不同厨子味道不一样，就是同一个厨子，每天心情状态不一样，味道也有差别。
【 在 xiadayu 的大作中提到: 】
: 传统中餐味道根本不可控，同一个师傅教出来的徒弟做的都有区别
: 五星级酒店同一个厨子可能还算稳定，你见过哪个连锁五星卖一样的招牌菜的？都是看厨子上菜单
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损耗是饭店控制成本比较难的一环。
用了预制菜，基本就0损耗了。
【 在 zy509 的大作中提到: 】
: 按你的逻辑，饭店为了避免这种食物吃不完的情况必须采用预制菜才能解决了？
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我觉得卖20多没啥问题，卖120都没问题，关键是你要告诉我这个馒头是预制的，冻了几个月了。
【 在 zy509 的大作中提到: 】
: 零损耗照样一个馒头卖出二十多块钱，卖出了米其林的价格，这才是大众声讨的
: - 来自 水木社区APP v3.5.7
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