- 主题:西贝事件正如我说的：很多人低估了做饭要付出的劳动力
这种小店可以有
但是商场肯定不欢迎这种店，顾客专门来逛赖吃饭的，都这样以后顾客就不来这个商场了
【 在 wmjordan 的大作中提到: 】
: 我们小镇一家天天有人排队的店也是，提前半天做好，卖光了就收市。生意可以不做，也不用隔天食材来做坏招牌。
: 试问那这样不利于连锁经营和品控啊？
: 如果连锁经营的结果，是批量生产以陈年食材制作的东西，翻热加工当作现做的、天然的菜肴来卖，那首先就是违背了美食之道，甚至有欺诈顾客之嫌。
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那些烤呀熏呀本身也是为了耐储存的
而且我瞅着都是一直挂着，其实哪只是啥时候挂上去也不知道。不过这种一般也不会备太多，要是几天都卖不完直接就不做那么多了。
【 在 vv 的大作中提到: 】
: 那那些店里挂着钩子卖的，是把别处烤好的东西直接拿过来挂在钩子上的么。。我还以为他们是在身后的房间里拷，熟了后拎出来。。
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: 【 在 shocker 的大作中提到: 】
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不知道你咋定义正规饭店
就像我们招待餐厅，那不可能领导来了点啥招牌菜说没有
要保证一直有，那就是你懂的
不过中式招牌菜嘛。。好多其实就是传统的预制菜，臭鳜鱼之类的，其实放个几个月没啥问题
【 在 gooddream 的大作中提到: 】
: 一看你就没有去正规饭店吃过饭。
: 正规饭店耗时长的菜都是 有数量限制的，每天准备几十分就卖几十分，卖完就没了。就如你说的鸡汤，高档点的就是每天一大清早 按例来准备 熬好；普通餐厅就是一大锅开始熬。卖完了，后续来的就没有了。
: 【 在 threebird 的大作中提到: 】
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蔬菜最好的还是现买现做。
冷冻卫生是卫生，营养还是略微有一点点欠缺，有一些维生素冷冻会破坏，对于大部分人来说没啥。
原来我们在国外投资一个项目，项目部的蔬菜是国内采购冷冻空运过去，后来好多人身上莫名其妙长斑，开始以为是传染病，后来才知道是缺乏某种维生素。后来又补充在当地采购新鲜水果补充上就好了。
【 在 pntr 的大作中提到: 】
: 早就有科普了，西兰花保质两年没问题，比你放冰箱的更卫生营养
: 【 在 wust1992 的大作中提到: 】
: : 每天早上炖好就行，但也不至于吃2年前的机吧。要不就不卖炖鸡就行了。西兰花两年是刷新了我认知
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也是对外做买卖的呀。
又不是伺候领导就不买单。
【 在 gooddream 的大作中提到: 】
: 招待餐厅就不是正规餐厅，这个是伺候领导的。
: 正规餐厅是做买卖，通过市场规则交易的
: 【 在 shixiangyun 的大作中提到: 】
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各种豆角萝卜青笋豆芽黄瓜葱白菜生菜都是可以的
有问题的是一些叶子薄的绿叶菜
【 在 pntr 的大作中提到: 】
: 看介绍，大多数蔬菜不行，但是西兰花没啥问题
: 【 在 shixiangyun 的大作中提到: 】
: : 蔬菜最好的还是现买现做。
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差别不大
现在市场上的白菜很多都是冷库出来的
【 在 windinwillow 的大作中提到: 】
: “可以”和“优质”相距n条长安街吧
: 白菜、生菜冷冻，那得是什么口感
: 【 在 shixiangyun 的大作中提到: 】
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不同的保存工艺而已
【 在 windinwillow 的大作中提到: 】
: 那是“冷藏”，零度以上的，不是冷冻
: 你分不出冷冻与冷藏外观和口感的差别吗
: 【 在 shixiangyun 的大作中提到: 】
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你说的是口感影响大不大
我说差别不大罢了
【 在 windinwillow 的大作中提到: 】
: 你也知道不是一回事啊
: 冷冻是冷冻，冷藏是冷藏，差别很大，哪有混为一谈的
: 【 在 shixiangyun 的大作中提到: 】
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那是你的烹饪方法不合适
熟食和生食对比口感本来就有问题吧
【 在 windinwillow 的大作中提到: 】
: 叶菜，包括生菜白菜，冷冻的口感差别可大了，怎么可能不大呢
: 黄瓜也是
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