- 主题:西贝事件正如我说的：很多人低估了做饭要付出的劳动力
其实那也不是现做的。除了独家店面是自己在家半夜起来做，有点连锁的都是一个集中点夜里烧好的，大多在佛山或清远，早上运到市区店面现切的。
烧腊店里的青菜倒是新鲜的，可永远都是烫一下的菜叶子。
【 在 sunnyclouds 的大作中提到: 】
: 举个例子，在广东卖烧鸭烧鹅豉油鸡那些的店，也都是现做现卖，也没比西贝更贵呀
: 餐饮行业跟家庭做饭不一样，可以搞集中制作分配到门店，或者提前制备材料
: 但不是只能像西贝那样用冻了一年的羊排两年的西兰花还腆着脸宣传自己食材健康
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食品工业化的对中国来说最大的好处是保证产品稳定，参见麦当劳肯德基。
不想吃鸭头、铅糕，大概率赌统一标准的大厂比较好。
【 在 houzhi 的大作中提到: 】
: 不是劳动力被低估，是房租太高，导致必须压缩劳动力才能挣钱；
: 食品工业化-用更低的成本而已
: 西贝不过就是高级点的食品工业化；
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根本就没烤房，开火也就是炖汤和烫菜，厨房干净的很。摸摸脑袋也知道，油烟都没得厨房能搞出那样的中餐吗？
【 在 vv 的大作中提到: 】
: 那那些店里挂着钩子卖的，是把别处烤好的东西直接拿过来挂在钩子上的么。。我还以为他们是在身后的房间里拷，熟了后拎出来。。
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而且我们这小区门口那种平价小店也没有厨房（根本没有厨房面积），唯一能做到的就是现斩现卖，都是外面烧好运过来。
早点店也是半夜12点运过来的冻品（看过卸货），早上蒸好。
至于外面烧的时候是不是鲜活的，你愿意信就好了。
【 在 vv 的大作中提到: 】
: 这么想想还真是。。
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你愿意相信就好，成本、环境、人性都不用考虑了，就跟有人相信连店面都没有的外卖又便宜又好吃一样。
【 在 windinwillow 的大作中提到: 】
: “也”？
: 夜里烧好供早市，白天烧的供午市夜市
: 食材不是冻的，不加防腐剂保鲜剂
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