- 主题:我来教大家一个做饭的方法
我做红烧肉和两菜，一般这种情况
下班回家先煮饭，然后肉（都是切好的块事先放冰箱保鲜那层解冻）过水时切土豆和胡萝卜，出来后油化糖、炒肉糖色，放酱油炒色再下土豆葫芦卜加水烧开，放高压锅，然后准备其他两素/蛋菜，其他菜准备好收拾厨房，然后炒菜，菜炒好，饭好了肉好了开吃，全程四十分钟
因为炖的汤汁多，盛一小部分加汤汁放冰箱，第二天回来烧开盛出，加水煮面，放大青菜，旁边有平底锅再每人煎个蛋
【 在 hut 的大作中提到: 】
: 那就是买一个高压锅
: 排骨啊，牛肉啊，羊肉啊，鸡肉啊，鸭肉啊，鹅肉啊
: 都可以往里面扔
: ...................
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我用高压锅，一开始就是孩子小的时候，肉类用高压锅都炖得比较烂一些，用菜锅做过，炖了半小时，还是不够烂
用高压锅做有一点不好，就是不管我炒多好的糖色，最后都和菜一起炖了，而且高压锅要多放汤没过肉才行，肉没有饭店砂锅炖得浓郁感，主要是方便，而且番茄牛腩，我也是差不多的做法，不止红烧肉
反正炖出来也挺好吃，除非家里有个美食家嘴巴挑
【 在 qianyishi 的大作中提到: 】
: 我一般红烧肉用菜锅做，用高压锅的话会不会肉皮和肥肉部分口感受影响？给介绍点用高压锅做红烧肉的经验体会，我也打算用高压锅试试，因为感觉瘦肉部分可能会更软烂些
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因为酱油味比较重，我一般是酱油放得不多，所以味偏淡，会加一点点盐调味，其实一勺老抽+两勺生抽，大多数不用放盐
【 在 qianyishi 的大作中提到: 】
: 牛腩我看我爸妈的做法就是不放水不放盐，只用料酒和酱油，还有葱姜，肉切几块底部铺满，这样做出来的很好吃
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不放不好吃吧，不要放太重就行
现在牛肉便宜，北京有一些肉类批发市场，买下来也不贵的
【 在 qianyishi 的大作中提到: 】
: 那酱牛肉如果不放酱油的话，是不是对肉的品质要求就会非常高？
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