- 主题:兰州拉面是预制吗
一看就是个较真的
【 在 lumpen 的大作中提到: 】
: 肉呢？
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看来你家吃生牛肉
【 在 sm2015 的大作中提到: 】
: 卤牛肉，肯定预制
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百年纯酿
【 在 beiyangying 的大作中提到: 】
: 我也听有人讲过
: 几十年前的汤
: 49年以前
: ...................
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这些都是从来不下厨的贵妇，连拉面不放肉都看不见
【 在 xvivx 的大作中提到: 】
: 这点放心
: 拉面里基本看不到肉
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人家叫兰州拉面，加牛肉另收钱，哪有兰州牛肉面，只有李先生牛肉面
【 在 Hag 的大作中提到: 】
: 但是它叫兰州牛肉面啊
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杠精们不懂，其实重在一个“拉”子，这个没法预制，只能现拉，趁热吃。
【 在 yc2011 的大作中提到: 】
: 有杠精会说牛肉是提前制作切好的，如果用新鲜牛肉，仍有杠精会说牛不是现杀的。
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兰州的也差不多，重在“拉”和“面”，其它的浇头都可以预制。
【 在 byfjsh 的大作中提到: 】
: 李先生牛肉面，里面的汤和肉都是所谓的中央厨房送来的。不是现做的
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我吃过几次刀削面，面都是预制的，买好压制的，直接放锅里煮，去一次再也不去了。
【 在 byfjsh 的大作中提到: 】
: 李先生牛肉面，里面的汤和肉都是所谓的中央厨房送来的。不是现做的
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无所谓，热水消毒，还在乎这个，锅都是大师傅洗澡用的
【 在 iloveoov 的大作中提到: 】
: 不如问揉面的手干净不
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这么说吧,衡量餐厅菜的价格,要看里面的工本,预制菜很大程度省了这个工本,还卖高价,这就是欺诈.你比如说煎饼果子，薄脆咸菜煎蛋都可以预制，但摊煎饼就是个手艺活，这个要是给省了，那就没意思了。我们说的做饭，就是要”做“，而不是预热
【 在 yc2011 的大作中提到: 】
: 而且揉、拉的手法很影响口感与味道
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