预制菜，肯定是资本推出来的，主要就是为了减去对厨师的雇佣，以及每个餐厅采购等问题
很多连锁现在都是配菜，店里负责加热，不需要真正的厨师。

一个正常的饭店，每天的营业是有一个预估的。
提前采购菜，提前做预处理，需要普通的操作工来进行备菜，厨师只负责炒制，如果运行得当，其实会很快的。

一些需要炖煮的菜，午餐之前，是完全可以备好的。
虽然午餐和晚餐的时候，仍然不是完全新鲜的，但是也可以做到相对新鲜。

而不是加了科技和狠活的，提前预制很久的。
【 在 originattrip 的大作中提到: 】
: 赞成，所以一直不明白为什么要做预制菜，为什么不做净菜服务，把蔬菜批量洗净，切好，让大家买回家可以直接下锅，又高效又健康。我看美国小家庭视频，可以在超市买到直接下锅的绿叶菜，并不是很贵
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