- 主题:人与人的认知差异确实很大，我觉得冷冻的西兰花和羊排挺好
我看营养师讲的，冷冻西兰花，比菜场买的西兰花营养多，保存更好
冷链的西兰花肯定会很贵
【 在 vv 的大作中提到: 】
: 我觉得最好是冷链送的新鲜的西蓝花和羊肉，只是成本肯定更加高就是了。。
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专业人士不信，信没有相关知识的群众吗
锁鲜什么的技术，生活里确实也用了很多了吧。什么排酸肉，什么智利海运的车厘子
【 在 hut 的大作中提到: 】
: 这些人的话你都信？
: 我还以为他们只能忽悠老年人呢
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新鲜采摘的应该比冷冻的好
但是我们菜场买到的应该是外地运来，已经好几天了，营养有损失
新鲜采摘后冷链运输，可能成本高，损耗大
不过对餐馆来说，还有其他集采降低成本，品控等方面的考虑吧
【 在 vv 的大作中提到: 】
: 冷冻西蓝花有一个锁水急冻的处理环节，所以说保留营养也算说得过去，但是我觉得怎么都不如新鲜的，就像急冻从技术上没问题，但是但凡急冻的都是首要定位于便于保存，这时候口感营养事实上不会是首位需求。。当然了，普通人大概率是吃不出来的。。
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我看好几个帖子都说，羊肉一年杀一次，买一次
有的是西贝，有的是说的其他餐馆
不知道其他蔬菜，是不是也有这种季节性问题
【 在 vv 的大作中提到: 】
: 他们有可能一年只买一次，谁知道呢。。。
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