- 主题:人与人的认知差异确实很大，我觉得冷冻的西兰花和羊排挺好
冷冻西蓝花一般采摘后2-4小时锁住营养。
非冷链西蓝花的营养持续丢失。48小时流失已经很可观了。
【 在 windinwillow 的大作中提到: 】
: 别的地方看到网友在发问：西兰花冷冻以后营养是怎么做到不减反增的
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西兰花在20℃环境中存放48小时后，维生素C可能流失20%-30%，类黄酮损失约62%，β-胡萝卜素下降约60%，硫代葡萄糖苷等抗癌成分保留较好但活性可能下降，叶绿素和膳食纤维等营养成分基本保留但利用率可能降低。
为啥要抗拒科学，搞不懂你们这些人
【 在 windinwillow 的大作中提到: 】
: 你所谓“营养”是些啥？“可观”又是个什么概念
: 冷冻西兰花在冷冻过程中就不丢营养了？那冷冻个几年也没问题了呗，怎么会只能保质两年？
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FROM 183.223.222.*
分情况，β-胡萝卜素，硫代葡萄糖苷两年后也没损失。
维生素C，多酚类，类黄酮损失较多。
不过保质期2年并不意味着一定是2年后食用。
而且常温下有细菌亚硝酸盐等超标风险，冷冻2年真没有。
【 在 windinwillow 的大作中提到: 】
: 现在说的是冷冻两年的西兰花
: 是你们总在拿“冷冻后的西兰花”来说
: 冷冻后的西兰花，是个什么概念？
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有兴趣自己去查吧，我也没有教育你的义务。
【 在 windinwillow 的大作中提到: 】
: 所以，干嘛要有两年的保质期？干嘛要有保质期？
: 你说的好像冷冻多久都没关系啊
: 一冻，就“锁住了营养”，呵呵
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FROM 183.223.222.*
不知道
【 在 windinwillow 的大作中提到: 】
: 不知道就说不知道呗
: 照你前面说的，只要冻了，就锁住营养，且不会有细菌滋生，吗还规定什么保质期呢
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