大城市的连锁店主要都是预制菜了，这也是大城市的可悲之处，客人太多，人工成本太贵，不用预制菜时间上和成本上难以承受。

反观小县城的餐饮，由于平常客流量不算太大，人工成本也低，用预制菜反而不合适，还是用传统的方法，提前几个小时做好，上菜时再炒一下，至少不是冷冻的。

【 在 icome 的大作中提到: 】
: 行业都一样，每个行业，对手之间都是相互学习的，因为你不学习就不知道怎么控制成本。经营方法不可能有什么特别的秘诀。
: 这次就是西北倒霉，源于罗作为一个平常老百姓对餐饮业不了解，恰恰又是一个有影响力的网红。
: 现代餐饮业的发展，就是工业化的发展，回到20年前的原始状态已经不可能。
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