1.早市，大集买的蔬菜大多很新鲜，都是采摘后几小时的。
不排除有些有科技。
大多数一直在早市大集摆摊为生的，多数都有自己的大棚，里面也有很多常见种类。
这样的话，基本就是早起（或者前一天下午晚上）采摘，运到早市或者大集售卖。早市和大集基本是半天，下午打折的多。
2.超市，有些小超市或者小店，去各个批发市场买。
批发市场也基本就是前一天下午采摘，一晚上从山东河北等周边地区一早运到北京批发市场，然后一早进行批发，各个小超市或者小店进货回到店里，也就是八九点。
3.大超市，我猜这个应该类似批发市场，由各地采购了直接运送，少了批发的环节。
4.冷链，也是各地采购，经过几小时以后到冷链系统。

所以说，不论哪种方式，都是采摘后几小时售卖，或者是再进行冷链售卖。论新鲜程度，早市的当天一早的绝对优于冷链的。但是中午或者下午打折的，就不如冷链的。
至于说冷链半年一年的，不知道。不做评价。
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你说的小摊，指的是北京上海的这些早市？
还是故意与某些移动的路边摊比较？


【 在 FDA 的大作中提到: 】
: 蔬菜有大棚和小摊的
:  大棚有品质保证  
:  小摊的可能哪块泥地上种的 重金属超标 说不准
: ...................
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