乙基麦芽酚（ethyl vanillin），是一种香味改良剂、增香剂，具有对食品中原有的香味调和、改善和增效的作用，是允许在一定范围内使用的食品用合成香料。

长期大量食用乙基麦芽酚超标的食品可能导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，严重时会造成肝脏损伤、骨骼和关节提前脆变。联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织食品添 加剂联合专家委员会（JECFA）建议其日容许摄入量（ADI）为 0~3mg/kg bw（1995），2019 年第 87 次会议提出，当用作调味剂时，目前的摄入量没有安全问题。

不合格可能的原因主要是生产经营者为增加产品品相或弥补原料品质较低而超范围添加。部分生产经营者将乙基麦芽酚等多种成份的增香剂混合，即俗称“一滴香”，违法添加到食用油中。

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，植物油脂等食品中不得添加任何食品用香料、香精，不得添加食品用香料、香精的食品名单见下表。2017 年制定的食品补充检验方法《食用植物油中乙基麦芽酚的测定》（BJS 201708），适用于菜籽油、芝麻油、芝麻调和油等食用植物油中乙基麦芽酚的检测。
--
FROM 218.81.22.*