- 主题:预制菜的国标估计要难产了
之前的《通知》里关于预制菜的定义，是符合老百姓认知的，
但是之后有两篇新闻报道，绝大多数普通人并没关注，
一个是国家监管部门领导，表态中央厨房不是预制菜，
一个是广东食品监管部门准备开始执行，中央厨房的产品不在预制菜监管范围之内，
这也是贾老板言之凿凿“没有预制菜”的底气，就是觉得搞定了领导，有个洗澡厨房，就合法化了。
结果这下子，领导的PG只怕一时半会也洗不干净了
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嘿嘿，你怎么这么单纯啊
法无禁止皆可为么？要是这么想，资本一定会没底线的，这不连正式文件都没下来，中央厨房都还没确定是不是预制菜，贾老板都已经当成尚方宝剑，干出什么龌龊事情来了。
https://news.qq.com/rain/a/20250916A01S8H00 这个地址有详细故事
将中央厨房排除出预制菜，最权威的出处其实是2024年3月25日新华社的“市场监管总局相关司局负责人就《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》答记者问”。
这位不具名的“市场监管总局相关司局负责同志”在回答记者的“预制菜范围如何理解”时，提出“中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围”：
参考当下媒体报道的文本，可以推断大都是基于该答记者问衍生而来，这也让如今很多新闻报道的时效性颇为可疑，明明是引用一年多前的报道，不少文章却写得像刚去采访了市场监管总局一般，不过这是另一个话题了。
这位负责人为何在通知原文没有提到中央厨房，记者也未问及连锁餐厅的情况下，主动将中央厨房排除出预制菜范围，不得而知。
这位pg上的shi只怕是不好擦了
【 在 vv 的大作中提到: 】
: 中央厨房确实不是预制菜啊，预制菜应该有条纹码有许可证号吧，中央厨房无论有没有那个厨房，都不可能是预制菜的概念，他们又不是卖预制菜的，他们是卖餐饮服务的。。
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国家正式发布的《通知》文件里，写了预制菜不得添加防腐剂，
然后监管部门领导又表态，中央厨房是连锁企业自行制作和配送，应该符合餐饮食品的行业标准和食安法规，
所以中央厨房不是预制菜 ....
这是既高标准要求预制菜，又近乎傻白甜的相信餐饮企业的自律，
结果西贝拉了个大的在领导脸上，
西北的中央厨房全国采购含防腐剂的冷冻菜（没错，按国家定义他家用的冷冻包都不算预制菜，其实是类似于速冻饺子的冷冻食品，速冻饺子总也赶不上新鲜饺子，因为有添加高科技）
【 在 freynew123 的大作中提到: 】
: 预制菜是国家力推的烹饪方法，推广预制菜的力度也就略小于中药了
: 预制菜的定义范围肯定要比lbx的认知来的更加严格，更加苛刻
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以中国的国情，对于西北这样的资本，
只有加强中央厨房的监管，甚至实行双重监管才行，
也就是既要有餐饮各行业的监管，还要有预制菜的监管，
否则人家偷梁换柱，你怎么管
【 在 okl 的大作中提到: 】
: 国家正式发布的《通知》文件里，写了预制菜不得添加防腐剂，
: 然后监管部门领导又表态，中央厨房是连锁企业自行制作和配送，应该符合餐饮食品的行业标准和食安法规，
: 所以中央厨房不是预制菜 ....
: ...................
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说白了，对于餐饮企业，不管你搞不搞什么狗屁中央厨房，
只要你用预制菜包，就应该纳入预制菜监管，
否则就是个漏洞
【 在 BruceWang 的大作中提到: 】
: 绕这些概念没有任何意义，所有的预制菜都可以说我是中央厨房做的。
: 判断的唯一标准有且仅有：
: 1. 有没有提前烹熟加工
: ...................
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