- 主题:预制菜的国标估计要难产了
中央厨房确实不是预制菜啊，预制菜应该有条纹码有许可证号吧，中央厨房无论有没有那个厨房，都不可能是预制菜的概念，他们又不是卖预制菜的，他们是卖餐饮服务的。。
【 在 okl 的大作中提到: 】
: 之前的《通知》里关于预制菜的定义，是符合老百姓认知的，
: 但是之后有两篇新闻报道，绝大多数普通人并没关注，
: 一个是国家监管部门领导，表态中央厨房不是预制菜，
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一般来说出规范的时候不会用这个概念的，规范这个东西往往只能限制两端，也就是原材料和产品都可以抽可以检，中间只能让商家自己来，那么除非这个厨房出现了产品销售，不然就是中间环节。
【 在 BruceWang 的大作中提到: 】
: 绕这些概念没有任何意义，所有的预制菜都可以说我是中央厨房做的。
: 判断的唯一标准有且仅有：
: 1. 有没有提前烹熟加工
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谁家的食品也不会允许添加防腐剂的。。
【 在 okl 的大作中提到: 】
: 国家正式发布的《通知》文件里，写了预制菜不得添加防腐剂，
: 然后监管部门领导又表态，中央厨房是连锁企业自行制作和配送，应该符合餐饮食品的行业标准和食安法规，
: 所以中央厨房不是预制菜 ....
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预制菜监管针对的是预制菜厂家，西贝明显是预制菜客户，当然有人可能认为预制菜应当产销全链条溯源管理，但实话实说，我觉得不可能，如果国家不强制买瓶酱油必须扫码查踪迹，那么预制菜也绝无可能。。。
【 在 okl 的大作中提到: 】
: 说白了，对于餐饮企业，不管你搞不搞什么狗屁中央厨房，
: 只要你用预制菜包，就应该纳入预制菜监管，
: 否则就是个漏洞
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商家可以自己制定的是企标，如果商家行业地位很高，那么商家必定可以参与行标以及国标的制作过程中，原本标准制定委员会总一定会有企业代表，那么有影响力的企业自然会竭尽全力参与其中并且努力为自己发声，每个行业都是这样的。
【 在 BruceWang 的大作中提到: 】
: 你这逻辑本身就是错误的，让商家自己制定限定性标准？ 这种限定性标准只能监管，消费者外加少量行业代表共同参与制定，因为本来就是用于规范行业的，他们只能被动少量参与，提供一些防守方意见。
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