下一辈陆续进入社会工作。放假在家，我给侄女外甥他们教了几个我在外面工作时掌握的几个菜，快且好吃。让他们在吃外卖之余可以自己做饭。主打就是简单。


青椒/韭菜/青蒜炒鸡蛋：买一把韭菜或者青蒜或者青椒，切短段，青椒切碎。锅里放油，把韭菜/青蒜/青椒放进去，炒10-20秒，几个鸡蛋直接打进去（不要打到碗里搅拌），用锅铲轻轻压几下，等到鸡蛋稍微有一点凝固后，把韭菜/青蒜/青椒和鸡蛋一起翻炒搅拌，2-3分钟就出锅，有营养好吃还快捷。

辣椒炒土鸭蛋：家里寄的土鸭蛋。干红椒切细段，锅里油微热，红椒下锅炒焦，别糊。舀出后备用。洗锅，重新放油，中火，3-4个鸭蛋直接打入锅里，等到稍凝固了翻面然后炒成大块（千万不能成为小碎块），放入之前炸好的干椒段，放点盐，再大火1-2分钟翻炒出锅。

西红柿蛋汤：西红柿2-3个，用刀竖着切开成4-5块。锅里放油（不要太多），西红柿放进去翻炒大概1分钟，倒清水大火煮开，鸡蛋2-3个直接打进去，等15秒左右用锅铲搅拌西红柿和鸡蛋，把鸡蛋搅拌成小碎块。等到西红柿煮熟了就盛出。

青椒炒肉：买一块猪前腿肉，冷水下锅大火煮熟煮透(20分钟，根据肉的大小和厚薄决定时长，一个人吃的话，一斤2斤20分钟可以煮熟透）， 买大个的青椒，猪肉的时候切成条备用。猪肉煮熟后捞出来用温水洗净，切成片（这时候特别好切）。起锅把肥肉放进去煸炒出油(可以炒得很焦，像我吃不了肥肉的，每次我都把肥肉煸得很焦油渣一样)，然后把瘦肉放进去一起炒焦再放青椒一起进去炒，，放一点生抽或者老抽，青椒断生后盛出。

莴笋片炒肉：买一块猪前腿肉，冷水下锅大火煮熟煮透(20分钟，根据肉的大小和厚薄决定时长，一个人吃的话，一斤2斤20分钟可以煮熟透），莴笋梗用瓜皮刀刮去皮，切成厚片备用。猪肉煮熟后捞出来用温水洗净，切成片。起锅把肥肉放进去煸炒出油(可以炒得很焦，像我吃不了肥肉的，每次我都把肥肉煸得很焦油渣一样)，放点点豆瓣酱炒出红油，把瘦肉放进去一起炒焦再放莴笋片一起进去一起进去炒3-5分钟。莴笋片炒熟断生后盛出。

干煸豆角：买的四季豆掐头去尾，洗干净，掰成 2-3段。锅里烧开水，四季豆丢进去热水煮2分钟快速捞起。中小火烧油，干辣椒段丢进去炸焦，避免糊，捞上来备用。洗锅放油，焯水过后的四季豆丢进去中大火煸炒，煸得有点焦后，炸好的辣椒段丢进去，放点盐快速翻炒几下出锅。如果勤快点，可以按照上面的方法把肉片一起炒。

烤法式羊排：1. 法式羊排买来，如果没时间，直接拿出来。如果时间足够，先解开包装室温放1个小时解冻，解冻后用厨房纸擦干水。
2. 放烤箱的烤网上，上面一层撒上烧烤撒料，或者单山蘸水，有些法式羊排附带了撒料。
3. 和烤盘一起放入烤箱，选择上下烤，220度， 20分钟。烤完后，拿出来翻面，再撒上撒料，再200度， 8分钟。拿出来直接就可以开始吃。
如果不嫌费事，可以切一根大葱丝段，烤的时候撒在羊排上，还可以切几个土豆片放到烤盘里，烤过程中，撒料，和羊油滴下来到土豆片上很好吃。再讲究点，切一块小黄油，在第二次烤的时候放入烤盘，烤完后黄油融化了在烤盘里，把羊排倒入烤盘均匀裹上黄油，更好吃，这一点借鉴了煎牛排的工艺。（这个菜的关键是羊排要好，推荐河马的西鲜记。做法特别简单，而且不容易失败，我经常周末一次烤20来块，一家四口吃光）


小干锅：买一块猪前腿肉，冷水下锅煮熟煮透(20分钟），莴笋梗用瓜皮刀刮去皮，切成厚片备用。猪肉煮熟后捞出来用温水洗净，切成片。起锅把肥肉放进去煸炒出油(可以炒得很焦，像我吃不了肥肉的，每次我都把肥肉煸得很焦油渣一样)，放点豆瓣酱炒出红油，，把瘦肉放进去一起炒焦炒熟。

然后搞一个电磁炉，把肉放到电磁炉锅里，豆腐切成块，放进去。买点大白菜，买点盒马那种切好的牛肉或者羊肉卷，买点河马那种剥好的鹌鹑蛋，电磁炉开着小火，这些大白菜，牛肉羊肉鹌鹑蛋往锅里像吃火锅一样。。。锅里干了就加点汤。

最后一个菜适合周末，前面几个菜适合平时下班后快速解决。他们的反馈特别好，说在同事朋友们之间都像厨神一样存在了
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修改:speedboy2998 FROM 218.76.62.*
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那是肯定的。

主要是看这几个晚辈在外面天天吃外卖太不健康了。
给他们教了这几个，愿意自己动手的，可以简单快速解决一顿。

【 在 masterlv 的大作中提到: 】
: 每个家庭都有习惯的口味。我们就吃蒸鸡蛋加肉糜，西蓝花茄子生菜等，以及大虾，再加豆腐干，再加玉米或馒头，刚好一锅蒸了搞定，再加上顺带买10块钱左右的蔬菜冷拌，吃得少，反正也是晚上。
:   我倒想喝粥，偶尔出门前也会煮上粥，但是好像很久没煮了，主要还是一个习惯问题。天凉了再煮粥。
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菜都转移到电磁炉的时候，可以加一点热水，汤不要太多。
就是放电豆瓣酱和肉的油一起炒，然后给肉上色，类似红油了

这个菜，脱胎于张家界的三下锅。

【 在 hhhhh1234567 的大作中提到: 】
: 怎么确定韭菜洗干净了？
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: - 来自 水木说
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