我理解的任何食品都是没有防腐剂的，能够长期保存的是因为密封加低温以及前处理足够充分。。

【 在 zhiyan 的大作中提到: 】
: 先声明，我心中的预制菜是那种真空包装，放了防腐剂，能够放几个月不坏那种。
: 不是传统那种需要头天或者早晨很早就先炸好再加工那种.
: 西北的很多菜属于我心目中的预制菜。（只代表本人观点）
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