回锅肉真是伟大的发明

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主题:回锅肉真是伟大的发明
10楼|wuyonghai11|2025-12-05 14:41:59|只看此ID
我觉得是酸菜白肉

【在 metaers 的大作中提到: 】
:在这个菜里，猪肉的实力发挥达到了巅峰，其他肉都不能替代。

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11楼|idna|2025-12-05 15:05:17|只看此ID
纯属个人口味，我从来不吃回锅肉。

因为吃不了肥肉片。但是可以吃东坡肉和红烧肉。

【在 metaers 的大作中提到: 】
: 标题: 回锅肉真是伟大的发明
: 发信站: 水木社区 (Fri Dec 5 12:22:01 2025), 站内
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: 在这个菜里，猪肉的实力发挥达到了巅峰，其他肉都不能替代。
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12楼|onedayever|2025-12-05 17:03:49|只看此ID
这个菜真的很难做好，我吃过最好的是在贝宁的中餐馆。

【在 metaers 的大作中提到: 】
: 在这个菜里，猪肉的实力发挥达到了巅峰，其他肉都不能替代。
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13楼|monaibo|2025-12-05 21:33:03|只看此ID
扣肉表示不服
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14楼|songkey|2025-12-06 09:18:24|只看此ID
同意
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15楼|lost24|2025-12-06 10:12:25|只看此ID
我以为是先炒一遍，放着不吃，第二天回一下锅，所以叫回锅肉
【在 swiminriver 的大作中提到: 】
: 先把猪肉整块煮熟
: 然后切片，和青蒜、青椒等炒，其实这一步就是炒肉片
: 猪肉先煮再炒，所以是回锅
: ...................
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16楼|swiminriver|2025-12-06 10:28:01|只看此ID
真这么想的？有点乐

猪肉用水煮熟以后，油已经出去了一些，而且变得好切了，所以可以比较方便的切成薄片
再炒的口感就和生肉片直接炒不一样了

这种煮猪肉的方式，是不是也就西南那边比较多？
比如那个李庄白肉，其实就是煮熟了切薄片，蘸调料吃

【在 lost24 的大作中提到: 】
: 我以为是先炒一遍，放着不吃，第二天回一下锅，所以叫回锅肉
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17楼|J75CX6|2025-12-06 11:25:44|只看此ID
长知识了

【在 swiminriver 的大作中提到: 】
: 先把猪肉整块煮熟
: 然后切片，和青蒜、青椒等炒，其实这一步就是炒肉片
: 猪肉先煮再炒，所以是回锅

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18楼|dfrs2003|2025-12-06 13:00:04|只看此ID
回锅肉灵魂是郫县豆瓣。
【在 metaers 的大作中提到: 】
: 在这个菜里，猪肉的实力发挥达到了巅峰，其他肉都不能替代。
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发自「今日水木 on TAS-AN00」
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