先在热锅里放菜油，菜油要烧热，加点盐防止鱼下锅煎的时候粘锅。然后把鱼头下锅煎黄，不可能完全做到每个地方都煎黄啦。再加水淹没鱼头。水烧开后，放豆腐，再放盐，料酒，醋，生姜，辣椒壳，蒜，少量生抽老抽。大概大火煮20来分钟，可以加糖，大蒜叶。看豆腐煮没煮出孔，稍微小火煮一会。就可以了。红烧鱼块前面做法也一样，水倒不需要那么多，浸透就可以。时间也没鱼头那么长。鱼块也可以留些汤汁
【 在 h8299 的大作中提到: 】
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