看哪种加工精度，加工精度越高，淀粉含量越多，其他成分越少。

大米蛋白含量不高，高了反而口感变差
【 在 larryxin 的大作中提到: 】
: 每100克白米中内含水分15.5克、蛋白质6.2克、脂肪0.8克、碳水化合物76.6克、纤维素0.3克、灰分0.6克、钙6毫克、钠3毫克、磷150毫克、铁0.4毫克、维生素B1:0.09毫克、B2:0.03毫克和菸酸1.4毫克。
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