回不了老家，上周刚跟老妈要的方子

3.5重量%的细盐
+花椒/桂皮/香叶 等
小火炒到盐有点泛黄，冷却备用

买回来的肉不要水洗
切成合适大小的长条
用厨房纸擦干后，50%以上白酒淋一下（我自己是买了两瓶白酒，做了8kg猪肉，全部淋泡1小时）

淋完白酒的肉再次用厨房纸擦干，用上述处理过的细盐，均匀地抹一遍，多余的盐也都均匀撒进去
抹完盐的肉放入密封容器（我用的是透明塑料袋，装好封口后再放入大桶里）
上面可以加一些重物，放置10度以下的阴凉处（外面阳台）

腌制第三天，可以打开看看，盐抹的是否均匀，不均匀的地方可以再补一点盐
再继续腌制三天（共6-7天）
拿出来穿绳子，放外面晒1-2周，看到冒油为止



【 在 sani 的大作中提到: 】
: 有方子吗亲
: 这几天也想做呢
: :
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