气候不行，北京有做酱肉的习惯。对工艺要求太高。腊肉简单。湖南江西贵州四川，那种湿度才行。腊肉不能太干了。而且最好的腊肉是天天在土灶上烟熏。现在普通做法，只熏十几个小时。

【 在 kevinjoseph 的大作中提到: 】
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