有点简单化了
这个问题，即使纯学术讨论也很复杂，更别说还必定要掺杂很多非学术因素

吃面吃米，主要还是气候决定的，两种作物的生长条件是有差异的
人的能力上，与食物有多少关系，说不清，但是显然是多种因素确定的
讨论多了，就成了地理决定论了

【 在 newtaizi 的大作中提到: 】
: 小麦和稻谷营养各有千秋，整体差不多。
: 1、在蛋白质方面，面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中严重缺乏赖氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％，米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。
: 2、从维生素上来说：小麦中含有较多的维生素B1，因此以小麦为主食的人的。是不容易患脚气病的;而稻米中维生素B1的含量只有小麦的一半左右，精白处理后含量更低。如果仅以精白米饭为主食，不吃豆类薯类，菜肴又不丰富，很容易因为维生素B1缺乏而罹患脚气病。
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