还有一个情况，就是混着卖，
有些招牌核心菜自己烧，用来引流
但是其他散菜就用预制菜
现在高档大酒楼，人均1000的那种，都有这么干的
建议关注一下B站真探唐仁杰，B站顶流探店，威斯汀主厨出身，嘴刁
他去饭店探店，都会点烧乳鸽这道菜，然后说，这是技术货（预制菜）
就是北京餐馆探了一大圈，多高人均就没吃到现烧鸽子，但是在一个以现烧鸽子做招牌的的店吃到了非预制菜的鸽子
所以人均1000的店，一样拿预制鸽子给你，可能招牌菜确实是现烧的，别的就不保证了

【 在 liuzhlai 的大作中提到: 】
: 正规饭店料理包应该不多，你都可以往后厨瞅几眼，都算厨师现做的，专门做外卖的据说大多数是这种料理包，拿个大锅一煮就行
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