商场，连锁餐饮店里的，那和你买到的预制菜不是一回事，那是中央厨房配送的，主要是比较耗时的荤菜、预制品等。新鲜程度一般都是当天的，蔬菜、配菜等还是需要现场加工。

你所买的零售版预制菜，从中央厨房加工出来，到供应链，再到你手，中间不一定全程都有冷链运输。如果不加而在这过程中反复冷冻、解冻的时候，食材就变质了。
而且你不知道那日期标签都是随时卖的时候现打出来的吧，实际放了多久你也不知道。

我买过xx英雄的预制菜，宫保鸡丁、狮子头，去年疫情期间买的，放冰箱里忘了。过了一年才想起来，拿出来看了下也没变质，加热后还能吃。。。。。可见里面加了什么料吧。
那些用美国罐头来宽慰自己的，你去了解下罐头的制作方法和储存条件吧。

另外那种所谓的自热米饭，压根没有米的口感，就是把米加工成粉，作数，再烘干做成米的样子。
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