没错，兰州拉面的正确吃法是要加大量红油的，用汤匙至少要满满四五勺的量，整个面碗上层被红油覆盖。

这个红油是炒辣椒油，但放的时候不要下面的辣椒，只要上面的油。但这成本很高，进兰州拉面馆，就先看桌上红油罐，如果都是辣椒渣，那转身就走。

如果不放这个，那就像北京火车站卖的真空包装烤鸭，很多人拿回家说北京烤鸭神马玩意儿，然而那根本就不叫烤鸭

【 在 juv10111617 的大作中提到: 】
: 之前也觉得兰州拉面不怎么好吃，后来专门去兰州吃过3家 拉面，发现确实好一些，最大的差异点是辣子，在兰州吃放的辣子不少，但并不感觉辣，主要是香，在北京吃 就感觉耽误喝汤
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