大闸蟹是淡水的，好吃。品质好的话，那个肉鲜中带微甜，非常棒。母吃黄，味道很好；公吃膏，非常特殊的口感，棒极了。要冷水下锅，然后蟹放上去蒸，水里加点黄酒和姜。大火11-12分钟左右就好，具体看蟹大小来定时间，烧过头黄会由稀软变硬，两者各有秒处也各有人偏好，看个人喜欢。
梳子蟹海水纯吃肉，味道比大闸蟹要差一个等级。
最重要是要活蟹，死了1分钟的都不要买。活和死差距太大，死了2小时以上那个肉就化了。
千万不要上午买蟹后放冰箱里到下午吃，可能中间死掉了，烧死蟹是浪费天然气。


【 在 Q123Q123 的大作中提到: 】
: 为什么不爱吃大闸蟹呢？我看网上那大闸蟹比梭子蟹都贵很多。
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