腌腊肉生产中会产生亚硝酸盐的原因是肉里面蛋白质中的氮元素经过微生物代谢之后,会产生亚硝酸盐。
不是人为放的。。。

【 在 zhenniub 的大作中提到: 】
: 比如亚硝酸盐对于肉类制品作用很大，不放亚硝酸盐有可能产生肉毒杆菌，那可是吃了直接会死的东西，不仅仅是损坏健康了。当然了，亚硝酸盐吃多了不好，所以正确做法是少吃肉类制品，多吃新鲜肉类，而不是非要去吃零添加的肉类制品。
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