好吃的食物，或者做的好吃的食物，绝大多数是因为通过加工分解了蛋白质，激发出包括谷氨酸在内的一众氨基酸，带来的鲜味儿。最典型的，赛螃蟹，就是靠盐+鸡蛋反应来产生味精，然后通过姜醋的调味儿来模仿蟹肉的鲜味儿。
【 在 evilzzz 的大作中提到: 】
: 大部分食物本味又不好吃，图啥呢。
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