电饭煲可以防干烧，也可以蒸东西，就是笼屉小了点。
电磁炉可以定时。实际上，买个外置定时电源插座可以将任何类型的电器电源定时切断。
煤气灶也有可以定时的款。
用小火，足够多的水一般都应该没多大问题。我春节两个锅蒸东西，其中一个三层笼屉蒸肘子扣肉粉蒸排骨之类的，实际上可以四层的，锅里那层没有使用，就是为了把锅体装水到3/5满。蒸了2个多小时，很软烂。水只下去了一半不到的样子。
锅的密封最好能好点，冷凝回流的比例或许能高点。

烟雾报警和可燃气体报警可能对早期烧糊有点点提醒作用。
或许用个康宁锅看水位可以更明显点，但是康宁锅干烧就是灾难。
【 在 goodhere 的大作中提到: 】
: 大家都弄个倒计时吗？还有没有别的方法，不让蒸锅烧干
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