你可能对高级的定义不一样，就像人类茹毛饮血的时代，你可能认为高级，

另外像我提及的高脂肪含量的牛排，是不需要锁水的。因为油脂镶嵌在瘦肉里，所以怎么做都很嫩。这种牛排就可以全熟，而且更香。当然这种牛排非常不健康，只能少吃一两口。所以牛肉本身还是全熟才更好。所以煎牛排至5分熟而为了保持牛肉的嫩度其实是一种无奈的做法。所以是比较low的手段。



【 在 iamgj 的大作中提到: 】
: 牛排是一种非常高级的做法，你建议把牛肉炖着吃本身就不对
: 牛排是所有牛肉做法中最高级的，而且也是最好吃的
: 好吃的牛排远远强过炖牛肉
: ...................
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修改:hearun FROM 218.68.219.*
FROM 218.68.219.*