北方面核心在面本身，强调面筋道，对汤和配菜要求没那么高
南方面核心在汤，强调汤鲜味美，对面条本身不注重，不筋道
北方人吃不出南方面的美，南方人吃不惯北方面的美
相互不能欣赏。。。。

【 在 defeatyou 的大作中提到: 】
: 原来实验室有个西安人，他说上海的 面不叫面，没法吃
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