费老劲了，我回忆一下吧。
熬葱油的步骤是一根大葱切丝，一把小葱切段，三到四炒勺花生油（海参用不了这么多，但是以后留着葱油拌面好吃），小火热油，大葱先放进去，中小火炸葱，不停的搅拌防止糊底，大葱微黄放小葱，炸到金黄，不能变黑。油放好备用，葱过滤出来放到大碗里，倒上温水或高汤泡着
第二步是煨海参，先葱姜水料酒，海参温水下锅焯水，水开后一分钟，锅要干净不能有油，捞出海参备用，喜欢劲道的过一下凉水，喜欢软糯的不用过凉水。然后锅烧水（不用太多，没过海参就行），放酱油老抽白糖胡椒粉耗油煮开，放入切段后的海参，放入第一步泡的葱水（把葱汁再挤一挤），有高汤也可以放点，没有也行，煮一两分钟关火泡着
第三步烩海参，一根大葱切段，热锅放入一炒勺葱油，小火炒葱段，炒到微黄，放生抽蚝油料酒，小火放入海参一起烩，一勺淀粉水，淋一点葱油，反复三次，出锅
盘子周边配一圈水煮青菜解腻
【 在 sherry2010 的大作中提到: 】
: 不错不错！
: 详细写一下菜谱吧。。。。
:
--
FROM 218.247.216.*