面条类，山西略胜一筹，特别是刀削面的制作过程可以说是最有观赏性的面条制作方式
陕西除了面条，还有各种凉皮的辅助，比如米皮、擀面皮、热米皮、酿皮等等
基本上分不出高下，种类都极其丰富。
而且两地的做法也日渐融合，比如油泼刀削面


【 在 QuickLinks 的大作中提到: 】
: 如题
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