中餐真的不要一开始就掉入精确比例这个陷阱，就按手感来。夏天发面，多点酵母少点酵母真的不重要。气温在哪摆着呢，而且馒头面，软点硬点也无所谓，重要的就是面发到位，有大蜂窝。凉水下锅，热水下锅也都无所谓，最最重要的是蒸好了关火之后一定不要马上开锅，一定要等个三五分钟再开盖。
【 在 esmile 的大作中提到: 】
: 一开始学最好找个有各种精确数据的教程，然后严格按教程做。。。保证一次成功。
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