有的麦鲮之所以难吃，只是因为所在水质不好造成的。
罗非、鲮鱼、鲻鱼这些鱼之所以有的人说它不好吃，只是因为所在的水质不好。真正的好水的水库中的罗非、鲮鱼，都是很好吃的。优质水库里面的罗非，肉质几乎与海中的野生黄鳍鲷没有太大区别，可达到鱼肉中的上品。反之，被认为是鱼肉中最好吃之一的黄鳍鲷，如果是长在受到污染的河口或脏水近海的，那也是不好吃的。
    清洁海水中的鲻鱼，肉质细嫩，可以跟一斤一下的小草鱼相提并论的好吃。
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