煎的时候不要着急动，等定型了在动。炖的时候如果要翻完很小心，两个铲子配合一下
【 在 loverain 的大作中提到: 】
: 鱼是散的，不美观，先上油，然后蒜和姜，煎一会，然后放鱼，放酱油和料酒，放水，煮一会就成这样了，什么情况呢
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