是啊，川菜之所以在市场上占有率高，就是其推陈出新让草鱼、牛蛙、小龙虾、福寿螺等等物种倒了大霉，相比较而言，淮扬和粤菜等转弯稍慢一点（如果不考虑香港的话）
中国市场重口味轻品牌，消费者在某些方面十分挑剔，所以洋餐的优势被中餐学去之后，会慢慢发生替代。早年流行的自助现在是餐饮门类里为数不多的萎缩的，现在最火的是火锅；洋快餐慢慢衰落，中式小吃增长迅速，已经基本分庭抗礼；就连日料火完以后，中档餐饮市场也慢慢被中餐占据，尤其是外卖兴起之后；茶饮类也在增长，并不让咖啡独美
说到底中餐是个很大的宝藏，就看我们的厨师能不能勇于推陈出新，与世界餐饮市场接轨，本身门类足够丰富，可以涵盖各类客群的各种需求，就看有没有更多的题材可以挖掘。就像我们的影视一样，中国不缺好的故事，其独特丰富的历史就是一个很大的宝藏，以前缺的是把故事讲好的人，以后肯定不会缺
【 在 littelShrimp 的大作中提到: 】
: 中国现在的菜品，都是清末民初时候创的。还有一些是近几年才创新出来的。这东西没什么传承，就是随着市场和民众的口味变化，跟着调整。
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
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https://m.weibo.cn/5520097422/4422968442540177: ....................
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