- 主题:失败的烤鸭尝试
刷脆皮水了吗？
【 在 nydashifu (纽约大师傅) 的大作中提到: 】
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: 看着还行吧？ 其实皮完全不脆。
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: 验证了我说的烤鸭是中餐烹饪高峰， 基本完全按照传统工艺，1，2个地方偷懒， 导致结果不成。
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你可以搜搜网上做烤鸭和广式烧鹅的视频，都会刷脆皮水的，但是一般不告诉你脆皮水的配方。
【 在 nydashifu () 的大作中提到: 】
: 啥是脆皮水， 前面也有人提到。
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需要不断尝试。一个合格的烤鸭师傅不知道需要做多少鸭子才能熟练呢。加油。
【 在 nydashifu () 的大作中提到: 】
: 查了一下， 也就是糖／醋／酒啥的，我都涂了， 估计我晾得不够
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: 【 在 LOD (毁灭之王) 的大作中提到: 】
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