- 主题:失败的烤鸭尝试
说实话，应该是脆皮水没调好/刷好，明显不红亮，皮怎么可能脆？
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FROM 223.70.210.*
还有一个可能，鸭子洗净吹气后外皮先要开水烫定型，之后风干四个小时，水分完全消失之后再刷脆皮水，可能是水分没吹干
【 在 nydashifu 的大作中提到: 】
: 见上文， 不脆主要是温度问题， 颜色可能是调料不一样， 我刷的是一般枫糖浆和酱油配料， 也可能没挂好。
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是的，我路过的烤鸭店，厨房里永远有七八只在晾着
【 在 nydashifu 的大作中提到: 】
: 查了一下， 也就是糖／醋／酒啥的，我都涂了， 估计我晾得不够
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