大家都是怎么做馒头的?

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主题:大家都是怎么做馒头的?
5楼|nuna327|2020-01-06 22:16:59|展开
做面包中种可以最后只发一次馒头也是？还是面包省事儿扔机器里就等吃了就是时间长

【在 dalimoluo (dalimoluo) 的大作中提到: 】
: 是用类似中种法还是发好面揉一揉醒好就可以蒸了?
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7楼|nuna327|2020-01-06 22:39:06|展开
算了下我家面包好像发了三次第一次过夜面包机又发了2次中间有搅拌排气感觉中种成功率更高一些熟练工还有一次发酵的大部分人都是发2次

【在 dalimoluo (dalimoluo) 的大作中提到: 】
: 中种是两次发呀
: 我做馒头是这样的:面发好后,拿出来加面揉,当然没有第一次面那么多,揉好后发第二次,没有第一次发面时间那么长,然后再揉醒好后蒸
: --来自微水木3.5.1
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10楼|nuna327|2020-01-07 10:29:00|展开
不沾机器么

【在 QFIIV5 (qfiiv5) 的大作中提到: 】
: 馒头没必要中种吧除非为了第二天马上做省去基发时间
: 馒头好吃最重要的是宣搋法
: 面揉好后擀平 2?手往反方向压着拉长面
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