加淀粉腌了，也勾芡了，但做出来总是不滑嫩。有经验的进来说说

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鸡肉也要按纹路切？是顺着切吗？我今天中午好像是横着切的。
【 在 oes 的大作中提到: 】
: 切鸡肉的方法不对
: 【 在 dajiaoya2020 的大作中提到: 】
: : 加淀粉腌了，也勾芡了，但做出来总是不滑嫩。有经验的进来说说

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肌肉只有炸了好吃，其他都难吃
【 在 dajiaoya2020 的大作中提到: 】
: 加淀粉腌了，也勾芡了，但做出来总是不滑嫩。有经验的进来说说
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【 在 dajiaoya2020 的大作中提到: 】
: 加淀粉腌了，也勾芡了，但做出来总是不滑嫩。有经验的进来说说
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一是刀工，整块鸡肉用刀背拍松再切再腌制。二是两次下锅，先过次油，变色捞出，然后加料炒制
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时间够短，也勾芡，做出来就是不够滑嫩
【 在 nuna327 的大作中提到: 】
: 烹饪时间要短才会嫩 滑是靠勾芡？
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: 【 在 dajiaoya2020 (dajiaoya2020) 的大作中提到: 】
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