我先蒸，然后炒糖色，就着蒸排骨出来的汤汁，最后下排骨拌匀
【 在 apple123321 的大作中提到: 】
: 没有用油炸。油炸的口感很硬。
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: 排骨加葱姜焯水备用。锅里放点油放冰糖炒化至焦糖色放排骨进去翻炒上色，然后加适量开水，酱油（生抽多老抽少），醋，冰糖，烧开后小火半小时以后收水起锅撒芝麻。炒糖色那里要控制好火候，否则要么没颜色要么糊了。另外酱油糖醋比例看个人口味调整。
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