炒饭之前把蛋黄（只要蛋黄）打进饭里，搅拌匀净。再炒就是颗粒分明，且每一粒饭都包裹着蛋黄。

【 在 hotel 的大作中提到: 】
: 请问，如何做到饭馆里那种颗颗分明？
: 我特意闷了一锅比较干的米饭，放了一晚上，第二天用的时候还是黏成块儿，根本做不到颠大勺全部颠起来的那种感觉，求助！谢谢！

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