中新经纬客户端2月1日电 新冠肺炎疫情持续，餐饮企业面临巨大冲击。2月1日，西贝餐
饮董事长贾国龙表示，目前全国60多个城市的400多家西贝门店基本暂停，只保留100多
家外卖业务，他预计春节前后的一个月损失营收7-8亿元，公司即使贷款发工资，可能撑
不过三个月。

据了解，受疫情影响，无论是西贝这样的知名餐饮连锁品牌，还是中小餐饮企业，都背
负着巨大的经营压力。有企业对中新经纬表示，疫情对营业额的影响大概达到9成左右，
“实体店基本关停，外卖也卖的不好。”

北京烹饪协会秘书长宗志伟向中新经纬表示，“面对突如其来的疫情，全国各行各业所
受的影响都很大，对于餐饮业更是重创。特别是春节期间，餐饮企业提前储备了大量的
食材，全部积压，造成的损失可以说是重创。”

门店营收损失达9成

中小餐饮企业或难以为继

据投中网报道，西贝餐饮董事长贾国龙预计西贝在春节期间的营收损失达7-8亿元。而在
武汉拥有100多家门店的老乡鸡，目前已经全部停业，每天都有新的店铺被关停。老乡鸡
董事长束从轩保守估计，过去六天的损失将超2000多万。

知名品牌尚且如此，中小企业及创业者更加难以为继。霸蛮牛肉粉创始人张天一对中新
经纬表示，“持续的疫情对营业额的影响大概达到了9成左右，现在实体店基本上都已经
关门停业了，虽然有外卖平台，但受疫情的影响，外卖也卖的不好。因为我们门店以北
京为主，很多小区已经不让快递进入了，所以很多人也倾向于不叫外卖，因为拿外卖还
得出小区。”

张天一说，“餐饮行业是看现金流的一个行业，尤其春节这一个月赚得很多，占到正常
一年利润的40%-50%，所以疫情的影响还是非常大的。再加上春节假期影响，财务是要集
中支付租金和工资等款项的，所以现金的压力一下就变得非常大。如果再连续一两个月
没有收入，可想而知。大量的‘夫妻店’经营规模很小，在疫情的影响下压力是巨大的
，很多可能没办法坚持。”

另外，现在外卖平台都有抽成，对于一些餐饮企业而言，有的时候抽成费用比店铺的租
金还高，这也是比较大的压力来源。加之企业员工现在基本上都在宿舍休息，工资也照
发，餐饮企业每天不收钱，只是在支出成本。

以北京为例，此前北京的餐饮企业员工因为考虑到春节就餐高峰的服务问题，很大一部
分都留在了北京，疫情发生以来，有的企业将员工留在北京，有的安全将员工送回非疫
情高发区，并照发工资、提供食宿。

多家地产商宣布减免商户租金

北京烹饪协会呼吁共渡难关

事实上，目前餐饮业面临的困局已经受到各方关注。

1月26日，银保监会发出《关于加强银行业保险业金融服务 配合做好新型冠状病毒感染
的肺炎疫情防控工作的通知》并指出，对于受疫情影响较大的批发零售、住宿餐饮、物
流运输、文化旅游等行业，以及有发展前景但暂时受困的企业，不得盲目抽贷、断贷、
压贷。鼓励通过适当下调贷款利率、完善续贷政策安排、增加信用贷款和中长期贷款等
方式，支持相关企业战胜疫情灾害影响。

近期，部分商业地产商也开始行动，陆续宣布减免商户的租金，以缓解疫情带来的资金
压力。华润万家免除了门店招商租户2020年春节期间(1月25日至2月8日)的租金费用，保
供应、稳价格；万达集团继捐款1000万之后，又宣布对全国各地所有万达广场免除1月2
4日至2月25日租金；龙湖集团也宣布对旗下商场的所有商户，1月25日至3月31日，的租
金费用减半。中国奥园集团今日也宣布，针对旗下自持在营的商业项目各品牌商户，实
行连续15天(2020年1月25日至2月8日)租金全免政策。

张天一认为，商业地产减免租金是地产企业有担当、与合作伙伴共担风险的表现，多少
有所帮助，但目前仍是少数行为，对餐饮行业整体的经营改善有限。目前，餐饮行业一
年大概有4万亿元市场规模，就业人口达几千万，同时也是社会消费品零售的托底行业，
希望各方给与关注。

据不完全统计，目前西贝、老乡鸡、九毛九、乐凯撒等餐饮企业都通过媒体对外表示并
呼吁，希望有关方面能出台政策，来缓解应对餐饮行业在疫情影响下受到的冲击。

对此，宗志伟也表示，“餐饮企业在防控疫情战役中，表现出了强烈的使命意识和担当
精神。同时，我们也呼吁：餐饮业与外卖平台唇齿相依，希望同舟共济，共克时艰，战
胜困难，迎接未来更加繁荣的市场。”
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霸蛮是真的难吃
【 在 infinetely 的大作中提到: 】
: 中新经纬客户端2月1日电 新冠肺炎疫情持续，餐饮企业面临巨大冲击。2月1日，西贝餐
: 饮董事长贾国龙表示，目前全国60多个城市的400多家西贝门店基本暂停，只保留100多
: 家外卖业务，他预计春节前后的一个月损失营收7-8亿元，公司即使贷款发工资，可能撑
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我京东上买的自己煮着挺好吃的啊

【 在 nancy1983119 的大作中提到: 】
: 霸蛮是真的难吃
: 【 在 infinetely 的大作中提到: 】
: : 中新经纬客户端2月1日电 新冠肺炎疫情持续，餐饮企业面临巨大冲击。2月1日，西贝餐
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- 来自「最水木 for iPhone 11」
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霸蛮太难吃了，有次特意吃了一次，结果难吃的不得了，就吃了两块牛肉，吃了一口米粉，其他的全剩了。
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我觉得还可以呀。
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