- 主题:留一块有酵母的面添在面团里能发酵吗
所谓的老面说的就是这种啊，只不过发酵之后需要用碱来中和发酵产生的酸，碱少了成品硬酸，多了黄涩
有个技巧，揉匀之后用刀切开，切面气孔细小均匀且没有酸碱异味
【 在 mrsfresh 的大作中提到: 】
: 京东酵母缺货几天了，留一块有酵母的面添在之后面团里能发酵吗？需要很久吗？
: 发自「今日水木 on iPhone X」
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老面用温水调开，加面粉和好，软一点，室温够高的话，半天就差不多，体积增加一倍
【 在 epx9nrow 的大作中提到: 】
: 求问我留的一块老面再次加面发酵的时候无论如何也发不起来，只是越变越酸，这是坏了吗？
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直接当外面，到表面干燥，然后放哪里都行
【 在 mrsfresh 的大作中提到: 】
: 啊 还有这个面团是放冷藏还是冷冻 可以保持多久
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外皮干燥以后成了硬壳，夏天都没事
【 在 mrsfresh 的大作中提到: 】
: 谢谢 家中暖气没问题吗
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