不锈钢锅煎带鱼

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主题:不锈钢锅煎带鱼
1楼|guestking|2020-02-12 16:34:39|展开
带鱼粘还是鸡翅粘？

【在 vale (浅谷 - mind over mountain) 的大作中提到: 】
: 热锅把油烧热再煎，丝毫不粘，只用一点油
: [upload=1][/upload]
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3楼|guestking|2020-02-12 16:38:28|展开
我每次只要不用不粘锅，煎鸡翅就是从头粘到尾
是不是得裹层粉才行？

【在 vale (浅谷 - mind over mountain) 的大作中提到: 】
: 当然是带鱼，鸡翅那层皮很不容易粘
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6楼|guestking|2020-02-12 16:46:49|展开
锅应该是热的
那看来就是水的问题了

【在 vale (浅谷 - mind over mountain) 的大作中提到: 】
: 关键就是热锅烧油，另外鸡翅擦干，别是从冰箱刚取出来冰冰凉，就不会粘。裹粉的话当然更保险些。
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12楼|guestking|2020-02-12 16:59:04|展开
温度这么高，鸡翅下锅岂不是煎不熟就焦了？

【在 vale (浅谷 - mind over mountain) 的大作中提到: 】
: 要把油烧到开始起烟（用烟点高些的油），如果担心这时锅温太高，可以关火凉一会再开始煎
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15楼|guestking|2020-02-12 17:01:01|展开
那烧那么热干嘛?

【在 vale (浅谷 - mind over mountain) 的大作中提到: 】
: 不是说了把锅凉一会么
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18楼|guestking|2020-02-12 17:04:50|展开
你不是说要凉一会儿么

【在 vale (浅谷 - mind over mountain) 的大作中提到: 】
: 晕，防粘啊
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20楼|guestking|2020-02-12 17:05:29|展开
这是什么原理？

【在 vale (浅谷 - mind over mountain) 的大作中提到: 】
: 标题: Re: 不锈钢锅煎带鱼
: 发信站: 水木社区 (Wed Feb 12 17:05:13 2020), 站内
:
: 对
: 【在 rivaldo11 的大作中提到: 】
: : 烧热了再凉也不沾？
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: ※ 来源:·水木社区 http://m.newsmth.net·[FROM: 114.88.232.*]
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26楼|guestking|2020-02-12 17:09:10|展开
好的，我以后试试
以前煎鸡翅，都粘一锅底

【在 vale (浅谷 - mind over mountain) 的大作中提到: 】
: 就是镀了层油膜，温度要足够高，凉了也没事
: 但这和铁锅养锅不一样，一次性的
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