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- 主题:今天自己做了一次锅贴，不太好，给大家看看
- 可能用不粘锅煎能卖相漂亮一点
感觉有点黑了。
【 在 susanne1992 (susanne1992) 的大作中提到: 】
: 牛肉洋葱馅，放酱油和盐放多了，太咸了。但是很香，没放多少油煎锅贴，牛肉自己出油，就很酥脆很香。下次一定把咸味控制住
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FROM 112.42.51.* - 我看过一个微博视频,等底部煎起疙之后，调一点淀粉水均匀地倒在饺子上面，盖盖，中小火，等淀粉水完全收干就平平产出来，完整又漂亮。我试过，这个方法煎饺又熟又漂亮好吃，底部酥脆，特别是在你馅过咸的情况下可以试试这样
【 在 susanne1992 的大作中提到: 】
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: 其实我就是用不粘锅做的。馅里放酱油，出了一些汁水后，锅里就出黑黑的东西了，不知该怎么避免
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发自「今日水木 on iPhone 6」
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FROM 112.42.51.* - 我正在痛苦挣扎中，和讨厌和面啊！不会弄，还讨厌 被面糊了一手的感觉
【 在 susanne1992 的大作中提到: 】
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: 好嘞！我试一试！学起来！最近喜欢上做面食啦，嘿嘿
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发自「今日水木 on iPhone 6」
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FROM 112.42.51.* - 还有，放淀粉水是因为有水蒸汽哈上来能把锅贴没煎到的上面一部分蒸熟了去，所以等底部水淀粉收干，上面面皮起鼓就是完全熟了，要底部煎至金黄起疙再放水淀粉
【 在 susanne1992 的大作中提到: 】
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: 好嘞！我试一试！学起来！最近喜欢上做面食啦，嘿嘿
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发自「今日水木 on iPhone 6」
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FROM 112.42.51.* - 问题是揉面要三光才行啊，还是糊一手
【 在 susanne1992 的大作中提到: 】
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: 我发现一个技巧，在手上抹点油，面部容易粘手啦
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发自「今日水木 on iPhone 6」
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FROM 112.42.51.* - 所以用中小火慢圈煎，不要太大火，基本煎起底之后放水淀粉三分钟左右就收干煎熟了。煎锅贴是要滋水进去的，要有水蒸气哈熟上面的皮馅
【 在 susanne1992 的大作中提到: 】
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: 啊原来如此！我昨天是觉得上面不熟，就把锅贴反了个面煎，原来上面是闷熟的啊……
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发自「今日水木 on iPhone 6」
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FROM 112.42.51.* - 嗯，用面粉还有讲究
【 在 susanne1992 的大作中提到: 】
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: 这个我就不太懂了，我就活过一次面，这个还挺讲究的，不同的面食面也要活的软硬什么的不一样
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发自「今日水木 on iPhone 6」
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FROM 112.42.51.* - 嗯嗯嗯，是的是的
【 在 abuabu (Blue Is The Color) 的大作中提到: 】
: 是哥这样做吗
: https://www.newsmth.net/nForum/#!article/Food/1275004
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FROM 112.42.51.*