厉害 难怪我多年前包过明明发的 后来又包 总是开锅就死面 看来是面粉问题呀 不过褶子我还没强求过 楼主这样就知足了 哈哈
【 在 eamon 的大作中提到: 】
: 是的，而且二次揉面排气不够充分
: 我总结经验，首先面粉筋度不能太高，这样容易出现大孔洞+死面皮
: 其次面要足够硬，因为发酵一来出水，二来充分醒面之后也会变软
: ...................
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